Recepta de Cuina, Com es fa – Mar i Muntanya, Calamar farcit amb mandonguilles


3
1.7k shares, 3 points

Ingredients:

  • Un calamar de 3/4 o 1 Kg.
  • 1/2 Kg. de carn picada mixta (vedella i porc).
  • Una ceba.
  • Un pebrot verd i un vermell.
  • 3 o 4 tomàquets madurs.
  • Dues nyores.
  • Tres dents d’all i un grapat de julivert.
  • Tres llesques de pa de motlle i una mica de llet.
  • Farina.
  • Un ou.
  • Un got de vi blanc.
  • 1/4 de brou de peix.
  • Sal, pebre negre, pebre vermell dolç i oli d’oliva.

Preparació:

Netejar bé el calamar i deixar escórrer. Separar les potes i les ales, trinxar-les bé i afegir una picada d’all i julivert.

Quan estigui tot ben picat, afegir la carn picada, una mica de pa remullat amb llet i un ou. Barrejar una estona fins que quedi ben lligat tot.

Salpebrar, fregir lleugerament i deixar refredar.

Omplir el calamar amb el farcit i tancar-lo amb un escuradents.

Punxar-lo uns quants cops amb l’escuradents, perquè no rebenti al coure.

Enfarinar el calamar i posar-lo en una paella amb una mica d’oli, ha de quedar enrossit, però no massa, ja que acabarà de coure després.

Amb la carn picada sobrant, fer boletes, enfarinar-les i fregir-les.

Fer un sofregit amb la ceba i els pebrots, quan estigui gairebé confitat incorporar les nyores, un got de vi blanc i el tomàquet ratllat. Afegir una mica de sal, pebre negre, un polsim de pebre vermell i una culleradeta de sucre i deixar sofregir a foc lent uns 10 minuts i afegir el brou de peix.

En una cassola posar el calamar i la salsa i deixar a foc lent una mitja hora aproximadament, incorporar les mandonguilles, coure 10 minuts més i quan ja quasi estigui fet posar una picada d’all, julivert, ametlles, avellanes i una llesca de pa torrat. Remenar bé i deixar a foc molt lent una estoneta més.

Deixar refredar per tallar el calamar i servir amb la salsa calenta per damunt, acompanyat de les mandonguilles.

Consell: Tots els guisats queden millor preparats el dia abans.


T'agrada? Compartiex-ho!

3
1.7k shares, 3 points

Quina és la teva reacció

M'encanta M'encanta
8
M'encanta
Em diverteix Em diverteix
0
Em diverteix
M'agrada M'agrada
5
M'agrada
m'entristeix m'entristeix
0
m'entristeix
M'interesa M'interesa
0
M'interesa
Em fascina Em fascina
0
Em fascina

0 Comments

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada