Recepta de Cuina, Com es fa – Empanada Catalana


4
2.2k shares, 4 points

 

Ingredients per la massa:

  • 750 grams de farina de força
  • 40 grams de llevat fresc
  • 10 grams de sal
  • 250 ml. d’aigua
  • 15 cullerades de l’oli del sofregit
  • Un ou per pintar-la

Ingredients del farcit:

  • Un pebrot verd
  • Un pebrot vermell
  • Una ceba no molt gran
  • Dos grans d’all
  • Dos tomàquets madurs
  • 200 grams de tonyina amb oli
  • Dos ous durs
  • 80 grams d’olives farcides d’anxoves
  • Dos pebrots del “piquillo”
  • Sal, orenga i oli d’oliva verge extra.

L’empanada es comença fent el sofregit, ja que aprofitarem l’oli per incorporar a la massa.

Preparació:

Fer un sofregit amb la ceba i els pebrots tallats en juliana, afegir una mica de sal, no gaire, ja que la tonyina ja porta. Quan estigui confitat, afegir els alls i els tomàquets tallats a tossos petits. Deixar fer a foc lent uns 10 minuts més.

Per preparar la massa, desfem el llevat amb l’aigua, barregem la farina amb la sal i li afegim l’aigua amb el llevat, anem treballant i anem posant les cullerades d’oli del sofregit. Treballar la massa uns 10 minuts, fins que en quedi compacta. (També es pot fer amb una amassadora). Deixar-la reposar una hora en un bol untat amb oli i tapada amb un drap una mica humit.

Dividir la massa en dues parts i reservar una mica per fer la decoració del damunt.

Estirar la massa amb un corró, posar el sofregit al damunt, la tonyina desmigada, els ous tallats petits, les olives a rodanxes, els pebrots del “piquillo” tallats a tires i escampar una mica d’orenga pel damunt.

Estirar l’altra part de la massa i tapar l’empanada. Fer unes tires de massa per fer la decoració que vulgueu, jo l’he fet una mica catalana

Pintar-la amb ou batut i fer-li un forat al mig perquè surti el vapor i no rebenti.

La posem al forn, prèviament escalfat a 200 graus, uns 10 minuts perquè pugi la massa rapidament, després baixem la temperatura a 180 graus i la deixem uns 20 o 30 minuts més, anant controlant que no es cremi.

Si no voleu tenir tanta feina, podeu comprar dues masses d’empanada i fer el mateix procediment.


T'agrada? Compartiex-ho!

4
2.2k shares, 4 points

Quina és la teva reacció

M'encanta M'encanta
24
M'encanta
Em diverteix Em diverteix
2
Em diverteix
M'agrada M'agrada
11
M'agrada
m'entristeix m'entristeix
2
m'entristeix
M'interesa M'interesa
0
M'interesa
Em fascina Em fascina
1
Em fascina

0 Comments

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada