Recepta de Cuina, Com es fa – Cua de vedella al vermut


Ingredients:

  • 1,5 de cua de vedella
  • Una ceba
  • Tres alls tendres
  • Dos grans d’all
  • Dues pastanagues
  • Un tomàquet madur
  • Una fulla de llorer, una branca de farigola i un altre de romaní
  • 1/2 litre de vermut negre
  • 1/2 litre de brou de carn
  • Sal, pebre negre i oli d’oliva verge extra.

Preparació:

Salpebrem la cua de vedella, l’enfarinem i la fregim en una cassola fonda amb una mica d’oli. No cal que la fregim molt, només marcada per tots costats. La retirem i la reservem.

En el mateix oli, posem la ceba tallada en juliana, els alls tendres, els 2 grans d’all, tot ben picat i les pastanagues tallades en bastonets, un cop la ceba ja està enrossida, afegim el tomàquet tallat a trossos petits, les herbes i deixem que es vagi fent el sofregit.

Incorporar la cua de vedella i remenar perquè agafi tot el gust del sofregit. Afegir el vermut i el brou de carn, ha de cobrir la cua.

Deixar coure a foc lent unes dues hores, sense tapar, fins que redueixi tota la salsa, si cal, es pot anar afegint una mica d’aigua o brou de tant en tant.

Un cop reduït, passar la salsa per un colador xines, deixant algun bastonet de pastanaga per servir com a guarnició.

Quina és la teva reacció

M'encanta M'encanta
3
M'encanta
Em diverteix Em diverteix
0
Em diverteix
M'agrada M'agrada
1
M'agrada
m'entristeix m'entristeix
0
m'entristeix
M'interesa M'interesa
1
M'interesa
Em fascina Em fascina
1
Em fascina

Comentaris 0

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Més CUINA

No et perdis