Per segon any consecutiu Barcelona fa el millor Panettone artesà de l’Estat.


0
1 share
El Panettone d’en Ton Cortés

Si l’any passat la pastisseria japonesa Takashi Ochiai, establerta a Barcelona des de l’any 1983 es va fer amb la distinció de fer el millor Panettone de l’Estat espanyol, aquest any ha estat el forn Cloudstreet Bakery del carrer Rosselló, 112 de Barcelona el guanyador del Concurs al Millor Panettone artesà d’Espanya, que en la seva IV edició es va celebrar en el Fòrum Gastronòmic celebrat a la Ciutat Comtal.

L’autor d’aquesta delícia de la pastisseria és Ton Cortés un músic mexicà que va arribar a Barcelona per estudiar música ara fa 15 anys. La seva passió pel pa el va fer canviar de professió i després d’una bona formació va obrir el forn de pa Cloudstreet Bakery.

Forn de Pa – Cloudstreet Bakery

En el concurs han participat 36 Panettones de tota Espanya, dels millors professionals de la fleca i pastisseria. El resultat ha estat un pèl inesperat, ja que Ton Cortés és un complet desconegut en el món de la pastisseria, el que demostra que en una petita fleca, però amb molt amor es pot fer un bon producte.

Si voleu tastar-lo, passeu-vos per Cloudstreet Bakery – Rosselló, 112 – Barcelona. I si voleu intentar de fer el vostre Panettone, us deixem amb la recepta.

Ingredients: 

  • 125 grams de sucre
  • 125 ml. de llet
  • 40 grams de llevat fresc de forner
  • 100 grams de passes
  • 4 rovells d’ou
  • 1/2 quilo de farina
  • Una cullerada de sucre de vainilla
  • Una llimona
  • 50 grams d’ametlles picades
  • 125 grams de mantega
  • 100 grams de fruita confitada (llimona, taronja)
  • Sal

Preparació:

En una tassa posem la llet, una cullerada de sucre i el llevat esmicolat. Ho tapem i deixem reposar uns 10 minuts perquè el llevat fermenti.

En un bol gran, posem la farina, la resta del sucre, el sucre de vainilla, la raspadura de la llimona, un polsim de sal, els dos rovells d’ou i anem pastant afegint la llet amb el llevat, a poc a poc. Incorporem la mantega desfeta i continuem pastant fins que ens quedi una massa compacta.

Deixem reposar la massa tapada amb un drap 1/2 hora fins que dobli el seu volum.

Incorporem a la massa les passes rentades, les ametlles i les fruites confitades tallades a trossets petits, tornem a pastar per incorporar tots els ingredients i deixem reposar 1/2 hora més.

Posem la massa en un motlle untat amb mantega, escalfem una mica més de mantega i pintem tot el panettone. Amb un ganivet fem un tall perpendicular a la part superior de manera que quedi una creu.

El fem coure al forn, preescalfat a 200 graus, uns 60 minuts. Un cop fet el deixem refredar i ja està a punt per menjar.


T'agrada? Compartiex-ho!

0
1 share

Quina és la teva reacció

M'encanta M'encanta
0
M'encanta
Em diverteix Em diverteix
0
Em diverteix
M'agrada M'agrada
1
M'agrada
m'entristeix m'entristeix
0
m'entristeix
M'interesa M'interesa
0
M'interesa
Em fascina Em fascina
0
Em fascina

0 Comments

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada