Ingredients:
- Un quilo de sípies petites
- 500 grams de pèsols (en temporada frescos i si no congelats)
- Dos grans d’all
- Un trosset de bitxo
- Una ceba
- Un pebrot verd
- Un tomàquet petit
- Un got de vi blanc
- Sal, pebre negre i oli d’oliva verge extra.
Preparació:
Demanem a la peixateria que ens netegin les sípies, però sense treure la pell i que ens guardin la salsa.
En una cassola amb una mica d’oli sofregim el bitxo i els alls, tot tallat ben petit, quan els alls comencin a enrossir-se, afegim les sípies senceres. Tapem la cassola i deixem que vagin traient l’aigua.
Quan les sípies comencin a agafar color, afegim la ceba i el pebrot, tot ben picat. Deixem que vagi fent xup xup fins que es vagi consumint l’aigua, salpebrem, afegim la salsa de les sípies i el tomàquet ratllat.
Incorporem el got de vi, el deixem reduir i afegim un got d’aigua. Deixem coure uns 15 minuts i posem els pèsols, remenem i rectifiquem de sal. Si són frescos deixem coure uns 8 minuts més i si són congelats de 4 a 5 minuts.
