Ahir al vespre es va celebrar a la Ciutat de les Arts i les Ciències de Valencià la gala d’entrega de premis als millors restaurants del món, The World’s 50 Best Restaurants 2023, una gala considerada com els Oscar de la gastronomia mundial. El guanyador ha estat un restaurant de Lima al Perú, el Central, fundat l’any 2008 per Virgilio Martínez al que un any després es va unir Pia León. En el Central es poden trobar especialitats de 15 ecosistemes diferents del Perú.
En segon lloc, trobem un restaurant barceloní, el Disfrutar del carrer Villarroel de Barcelona, dirigit per Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas. Tots tres es van formar i treballar com a xefs de cuina a El Bulli de Ferran Adrià on van estar fins que va tancar. El Disfrutar ahir va ser considerat el segon millor restaurant del món i el primer d’Europa.
L’organització d’aquests guardons destaquen del Disfrutar, la creació col·lectiva dels tres xefs, amb uns plats que sorprenen i delecten en igual mesura, elaborats amb unes tècniques modernes, però respectant els ingredients purs de la cuina tradicional. El resultat és una de les experiències culinàries més immersives del món. El tercer lloc del pòdium l’ocupa el DiverXO de Madrid, del xef Dabiz Muñoz.
The World’s 50 Best Restaurants 2023
🔹 1. Central – Lima (Perú)
🔸 2. Disfrutar – Barcelona (Catalunya)
🔸 3. DiverXO – Madrid (Madrid)
🔸 4. Asador Etxebarri – Atxondo (País Basc)
🔹 5. Alchemist – Copenhaguen (Dinamarca)
🔹 6. Maido – Lima (Perú)
🔹 7. Lido 84 – Gardone Rivera (Itàlia)
🔹 8. Atomix – Nova York (Estats Units)
🔹 9. Quintonil – Ciutat de Mèxic (Mèxic)
🔹 10. Table by Bruno Verjus – París (França)
🔹 11. Trèsind Studio – Dubai (Emirats Àrabs)
🔹 12. A Casa do Porco – Sao Paulo (Brasil)
🔹 13. Pujol – Ciutat de Mèxic (Mèxic)
🔹 14. Odette – Singapur (República de Singapur)
🔹 15. Le Du – Bangkok (Tailàndia)
🔹 16. Reale – Castel di Sangro (Itàlia)
🔹 17. Gaggan Anand – Bankok (Tailàndia)
🔹 18. Steirereck – Viena (Àustria)
🔹 19. Don Julio – Buenos Aires (Argentina)
🔸 20. Quique Dacosta – Dénia (País Valencià)
🔹 21. Den – Tòquio (Japó)
🔸 22. Elkano – Getaria (País Basc)
🔹 23. Kol – Londres (Regne Unit)
🔹 24. Septime – París (França)
🔹 25. Belcanto – Lisboa (Portugal)
🔹 26. Schloss Schauenstein – Fürstenau (Alemanya)
🔹 27. Florilège – Tòquio (Japó)
🔹 28. Kjolle – Lima (Perú)
🔹 29. Boragó – Santiago de Xile (Xile)
🔹 30. Frantzén – Estocolm (Suècia)
🔸 31. Mugaritz – Sant Sebastià (País Basc)
🔹 32. Hiša Franko – Kobarid (Eslovènia)
🔹 33. El Chato – Bogotà (Colòmbia)
🔹 34. Uliassi – Senigallia (Itàlia)
🔹 35. Ikoyi – Londres (Regne Unit)
🔹 36. Plénitude – París (França)
🔹 37. Sézanne – Tòquio (Japó)
🔹 38. The Clove Club – Londres (Regne Unit)
🔹 39. The Jane – Antwerp (Bèlgica)
🔹 40. Restaurant Tim Raue – Berlín (Alemanya)
🔹 41. La Calandre – Rubano (Itàlia)
🔹 42. Piazza Duomo – Alba (Itàlia)
🔹 43. Leo – Bogotà (Colòmbia)
🔹 44. Le Bernardin – Nova York (Estats Units)
🔹 45. Nobelhart & Schmutzig – Berlín (Alemanya)
🔹 46. Orfali Bros Bistro – Dubai (Emirats Àrabs)
🔹 47. Mayta – Lima (Perú)
🔹 48. La Grenouillère – La Madelaine-sous-Montreuil (França)
🔹 49. Rosetta – Ciutat de Mèxic (Mèxic)
🔹 50. The Chairman – Hong Kong (Hong Kong)
Més enllà dels cinquanta millors restaurants del món, en el lloc 82 trobem un altre restaurant català, l’Enigma del carrer Sepúlveda de Barcelona, la nova proposta d’Albert Adrià.
Disfrutar in #Barcelona claims the No.2 position in The World’s 50 Best Restaurants 2023, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna! #Worlds50Best #disfrutarbcn @DisfrutarBCN pic.twitter.com/ZjO8K7bKvB
— The World's 50 Best (@TheWorlds50Best) June 20, 2023
