La tradició del pa de Sant Jordi, un símbol gastronòmic que acompanya la diada del 23 d’abril al costat de llibres i roses, ha tornat a brillar amb la vuitena edició del Concurs del Millor Pa de Sant Jordi de Catalunya, organitzat per la plataforma Panatics i l’Obra Social Ernest Verdaguer, amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona.
Aquest any, el guardó ha viatjat fins a Badalona, on el Forn Bertran del carrer del Mar, ha estat proclamat guanyador gràcies a l’excel·lència del seu pa, elaborat per Andrés Jarque i Alberto Piedra Martínez, amb dedicació i fidelitat a la recepta original creada per Eduard Crespo l’any 1988.
El segon premi ha estat per a la Pastisseria Larrosa de Flix, liderada per Pau Carranza, que ha millorat la seva posició respecte a l’edició de 2024, consolidant-se com una referència en l’elaboració d’aquest pa emblemàtic. El tercer lloc ha estat per a la Pastisseria Faixat de Barcelona, situada al carrer Muntaner, dirigida per Enric i Gisela Faixat, que han pujat al podi amb un pa que també ha captivat el jurat. Lluc Alqueza de l’Institut Dertosa, ha estat el guanyador en la categoria d’escoles.
El Forn Bertran, amb més de cent anys d’història i en mans de la quarta generació de forners, ha conquistat el jurat professional amb un pa que combina a la perfecció els ingredients tradicionals: formatge emmental, sobrassada i nous, treballats amb massa mare i amb les quatre barres de la senyera ben definides. Els artífexs d’aquest triomf, Andrés Jarque i Alberto Piedra, han destacat la perseverança com a clau de l’èxit. “Hi hem participat cinc vegades i avui per fi ho hem aconseguit. Sabíem que tard o d’hora havia de funcionar”, va declarar Piedra després del veredicte. Segons ell, no hi ha cap secret més enllà de “molta dedicació, constància i moltes hores” invertides en l’elaboració.
El concurs, celebrat el 9 d’abril a l’estació del Nord de Barcelona, ha comptat amb la participació de 35 forners i pastissers professionals i 18 alumnes d’escoles de restauració. El jurat ha valorat l’aspecte exterior, la forma, el dibuix de la senyera, el gust, la qualitat dels ingredients i la textura.
El pa de Sant Jordi, creat per Eduard Crespo, és més que un producte gastronòmic; és un emblema de la identitat catalana que uneix tradició i innovació. Aquest pa, de 200 a 250 grams i amb un preu aproximat de 5 euros, combina tres masses diferents per representar els colors de la senyera, i la seva producció es multiplica durant la diada, amb forns com el Bertran arribant a elaborar centenars de peces en un sol dia.
A més de promoure l’excel·lència artesanal, el concurs té un component solidari. Tots els pans presentats han estat donats a l’Hospital de Campanya de l’església de Santa Anna de Barcelona, una iniciativa que reforça el caràcter comunitari de l’esdeveniment.
El millor pa de Sant Jordi 2025 és el del Forn Bertran, a Badalona https://t.co/CUi2RhUnPd
— Girona Talent (@GironaTalent) April 12, 2025
