El divendres 30 de maig de 2025, el port de Palamós va acollir un esdeveniment que marca un punt d’inflexió en la gastronomia de la Costa Brava: la presentació pública de l’Escudella de Palamós, un plat de cullera que reinterpreta la tradicional escudella catalana amb productes del mar locals. L’acte, celebrat a les 18 h al costat del Museu de la Pesca, va reunir pescadors, cuiners, restauradors i ciutadans per descobrir i degustar aquesta nova proposta culinària, impulsada per l’Ajuntament de Palamós amb l’objectiu de promocionar el peix de proximitat i reforçar la identitat gastronòmica del municipi.
L’Escudella de Palamós és fruit d’un treball col·laboratiu entre diversos sectors de la comunitat pesquera i gastronòmica de la vila. Cuiners, pescadors, peixaters i dones vinculades a la tradició marinera local van participar en tallers per definir una recepta que combina l’essència de l’escudella tradicional amb els sabors del mar. El resultat és un plat ric i equilibrat que té com a base un brou de peix elaborat amb espècies com sorell, rap, rafets, penegals i congre, acompanyat de verdures de temporada. La recepta s’enriqueix amb ingredients emblemàtics de Palamós, com la gamba de Palamós, lluç, maire, cua de rap, gatets i escamarlans, creant una experiència gastronòmica que uneix tradició i innovació.
L’Escudella de Palamós és una eina per promocionar el producte de proximitat i la sostenibilitat. L’Ajuntament preveu que, a partir d’octubre de 2025, la recepta s’incorpori a les cartes dels restaurants del municipi, amb la possibilitat que cada establiment hi afegeixi la seva pròpia versió personalitzada. Aquesta flexibilitat busca enriquir l’oferta gastronòmica i atraure tant residents com visitants, projectant la cuina palamosina més enllà del territori. L’objectiu és clar: consolidar Palamós com a destinació gastronòmica de referència, amb la gamba de Palamós i altres productes del mar com a protagonistes.
La creació de l’Escudella de Palamós respon a la voluntat de preservar i renovar la tradició marinera de la vila. Palamós, amb el seu port pesquer i la seva història lligada al mar, ha trobat en aquest plat una manera de connectar passat i futur. La recepta no només honra la cuina catalana tradicional, sinó que també adapta els seus ingredients als recursos del territori, valorant espècies que sovint passen desapercebudes en favor de la icònica gamba de Palamós.
L’Escudella de Palamós és una aposta ambiciosa per posicionar la vila com a referent gastronòmic a la Costa Brava. L’Ajuntament i el Museu de la Pesca treballaran perquè el plat es consolidi com una oferta permanent als restaurants locals i, potencialment, en altres punts de Catalunya. A més, la iniciativa podria inspirar altres municipis a crear plats que combinin tradició i productes locals, contribuint a la dinamització del sector pesquer i turístic.
Presentació pública de l’Escudella de Palamós, un nou plat de cullera de tradició marinera que aviat es podrà trobar a les cartes dels restaurants de #Palamós pic.twitter.com/RxjsrPVaya
— Ajuntament de Palamós (@AjPalamos) May 30, 2025
Demà divendres, presentació pública de l’Escudella de Palamós 🐟🦐 Vine a tastar-la!🍽
📌18 h al costat del Museu de la Pesca. Gratuït!
🎟 Podeu recollir els tiquets gratuïts a l’Oficina de Turisme.#Palamós pic.twitter.com/ZuTQ75l9qs— Ajuntament de Palamós (@AjPalamos) May 29, 2025
