🥖 El Pa d’Or 2025: un reconeixement a l’excel·lència flequera
El Premi Pa d’Or 2025, impulsat per la plataforma Panàtics i l’Obra Social Ernest Verdaguer, ha coronat el Forn Sant Josep de Barcelona, com el millor obrador de Catalunya. Aquest establiment centenari, situat al carrer Roger de Llúria, 98, al cor de l’Eixample barceloní, està liderat per Emili Feliu, quarta generació d’una nissaga de flequers que ha sabut combinar tradició i innovació.
Emili Feliu és el forner que lidera Forn Sant Josep i que ha aconseguit destacar entre els professionals més punters del sector artesà del pa. Gràcies a la seva tècnica, dedicació i talent, ha aconseguit convèncer el jurat del Premi Pa d’Or en la final del 26 d’octubre de 2025, després d’un procés de selecció amb diverses etapes provincials a Lleida, Tarragona, Girona i Barcelona.
🍞 El procés i criteris del concurs.
El concurs seguia aquesta mecànica:
- S’han celebrat quatre convocatòries provincials a Lleida, Tarragona, Girona i Barcelona, per seleccionar els 25 millors forners de Catalunya.
- Cada participant presentava pans que eren degustats en un tast anònim. Els criteris de valoració incloïen: qualitat, tècnica, textura, sabor, forma, molla, crosta i presentació.
- Els quatres finalistes amb millor puntuació elaboraren les peces en directe davant el jurat i sota supervisió addicional (incloent-hi un forner invident de l’ONCE com a avaluador sensorial) per reforçar l’equitat del procés.
El pa que ha merescut el guardó destaca per una crosta cruixent, una molla alveolada i un sabor intens que evoca el pa de sempre. Elaborat amb massa mare natural i cocció en forn de pedra, representa l’essència del bon pa: aquell que acompanya, nodreix i emociona.
🏛️ Un forn amb història
El Forn Sant Josep no és només un establiment guardonat: és un referent de la fleca artesanal catalana. Fundat fa més de cent anys, ha sabut mantenir viu l’esperit de l’ofici, apostant per farines ecològiques, fermentacions lentes i una relació propera amb el barri. La seva filosofia es basa en el respecte pel producte i pel client.
El Premi Pa d’Or 2025 ha reconegut al mestre forner Emili Feliu i al seu obrador Forn Sant Josep com els millors forners de Catalunya enguany. El premi avala tant la tècnica, la qualitat i l’artesania del pa, com la trajectòria i estimació per aquest ofici.
És important també situar aquesta victòria dins del context: el pa és un element central de la dieta i cultura catalanes, i aquest tipus de premis ajuden a recordar‐ho. Per exemple, l’obtenció del Premi Pa d’Or 2025 reforça la idea que “pa d’artesà”, fet amb cura, és tan rellevant com qualsevol altra gastronomia “alta”.
Ver esta publicación en Instagram
Ver esta publicación en Instagram
