🍽️ Un clàssic triomfa: Els Canelons, escollits el Plat Favorit dels Catalans 2025.
El Plat Favorit dels Catalans és un certamen anual que té com a objectiu identificar quin plat representa millor la cuina tradicional catalana. Enguany s’ha celebrat la desena edició del popular concurs gastronòmic, organitzat per la revista CUINA, Abacus i la Generalitat de Catalunya, ha coronat els humils però festius canelons com la recepta més representativa de la cuina tradicional catalana.
El 10 de novembre de 2025, a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm, Barcelona va acollir la Gran Final de la desena edició del concurs, una iniciativa consolidada que, any rere any, mobilitza milers de vots per escollir el plat més estimat i emblemàtic del país. Enguany, el certamen s’ha celebrat en el marc de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, atorgant-li una rellevància especial. Després d’una renyida votació popular i el veredicte d’un jurat professional, el triomf ha estat clar per a un plat que és sinònim de festa i reunió familiar: els canelons.
🏆 L’èxit d’un plat de festa.
Els canelons s’han imposat a una quinzena de plats tradicionals que inicialment optaven al títol, superant diverses fases eliminatòries fins a la final. El seu èxit demostra la forta vinculació emocional que la societat catalana té amb aquest plat d’origen, paradoxalment, italià, però totalment assimilat i adaptat amb el tradicional farcit de rostit (carn sobrant de l’olla).
El plat guanyador va ser defensat per reconeguts professionals, incloent-hi els xefs Carles Gaig i Núria Bonet, i representat per restaurants com Can Culleres (Barcelona) i Cal Marina (Anglesola), que van ajudar a destacar la seva versatilitat i la seva història.
La decisió es va basar en el vot popular (70%) i el vot d’un jurat professional (30%), format per xefs de prestigi com Fina Puigdevall (Les Cols), Oriol Castro (Disfrutar), Neus Faiges (Can Faiges) i Carlota Claver (La Gormanda), a més de figures del món editorial i gastronòmic. El conseller d’Empresa i Treball va ser l’encarregat d’anunciar el resultat, subratllant la importància del concurs per a la promoció de l’ecosistema culinari català.
✨ L’Olimp gastronòmic.
Amb aquesta victòria, els canelons s’uneixen a la llista de plats que han aconseguit el títol en edicions anteriors, un “Olimp gastronòmic” que ja inclou referents com l’escudella i carn d’olla, la botifarra amb seques i el fricandó, així com altres propostes més sorprenents com els caragols a la catalana o, en una edició temàtica, el biquini. El concurs “El Plat Favorit dels Catalans” continua sent una cita anual imprescindible per redescobrir, debatre i celebrar la riquesa i la diversitat de la cuina catalana.
🍲 Els quinze plats presentats a concurs:
- Canelons
- Caragols a la llauna
- Botifarra amb seques
- Suquet de peix
- Fricandó
- Pa amb tomàquet
- Esqueixada
- Escudella
- Arròs a la casola
- Trinxat
- Calçots amb romesco
- Mandonguilles amb sípia
- Bacallà a la llauna
- Escalivada
- Pollastre Rostit.
❓ I tu, quin plat triaries?
Els canelons han estat proclamats Plat Favorit dels Catalans 2025, però la cuina del país és tan rica i diversa que cada família té les seves pròpies preferències. Quin és el plat que et fa sentir més català i que no pot faltar mai a la teva taula?
🎉 Recepta de canelons de Festa.
Ingredients:
- 250 grams de botifarra crua.
- Un pollastre.
- 250 grams de magre de porc.
- 250 grams de carn de vedella.
- 100 grams de cansalada viada crua sense sal.
- 2 fetges de pollastre.
- 2 cullerades de paté
- Una ceba gran.
- 3 o 4 grans d’all.
- Una branca de canyella.
- Dues fulles de llorer.
- Un got de vi blanc.
- Un got de conyac.
- 3 o 4 caixes de canelons.
- Formatge ratllat.
- Mantega.
- Sal, pebre negre i oli d’oliva verge extra.
Ingredients per la beixamel:
- 80 grams de mantega.
- Dues cullerades de farina.
- 3/4 litres de llet.
- Nou moscada.
- Sal.
Preparació:
- Preparar la carn
- Tallar el pollastre i la carn a trossos, salpebrar-los.
- En una cassola gran amb mig dit d’oli, enrossir el pollastre fins que quedi daurat per les dues bandes. Retirar i reservar.
- Fer el mateix amb la resta de carn, marcant-la bé i reservant-la.
- El sofregit
- A la mateixa cassola, sofregir la ceba tallada i els alls fins que la ceba comenci a agafar color.
- Incorporar-hi el pollastre i la carn reservats, juntament amb una branca de canyella i una fulla de llorer. Remenar bé i deixar coure uns 10 minuts.
- Cocció
- Afegir el vi i el conyac, deixant que s’evapori durant uns 10-15 minuts.
- Cobrir parcialment amb aigua calenta (sempre es pot afegir més si cal).
- Salar, afegir els fetges de pollastre i coure a foc lent uns 45 minuts. Deixar refredar.
- Preparar el farcit
- Retirar la carn i reservar el suc.
- Desossar i netejar la carn, afegir-hi el paté i triturar amb picadora, passant-ho dues vegades per obtenir una massa fina.
- Incorporar-hi 6-7 cullerades de beixamel i coure a foc lent en una paella, remenant fins que la massa es desprengui de les parets.
- Coure les plaques
- Bullir aigua amb sal en una olla gran. Coure les plaques de canelons en tongades durant uns 10 minuts (segons recomanació de la marca).
- Refredar-les en aigua freda per tallar la cocció.
- Estendre-les sobre un drap humit i farcir-les amb la massa de carn, enrotllant-les ben tancades.
- Muntar i gratinar
- En una safata de forn, escampar una capa fina de beixamel al fons.
- Col·locar els canelons i cobrir-los amb més beixamel.
- Afegir uns daus de mantega i formatge ratllat per sobre. Gratinar fins que quedin daurats.
Per la Beixamel:
- Fondre la mantega en una paella.
- Afegir la farina i remenar constantment perquè no es facin grumolls.
- Incorporar la llet a poc a poc, sense deixar de remenar.
- Salar, afegir nou moscada i un got del suc del rostit.
- Coure uns 15 minuts, remenant fins que espesseixi.
