🥚 Dijous Gras ja té reis! Descobreix les millors botifarres artesanes de l’any
Ahir es va viure una jornada històrica al Mercat de Sant Antoni de Barcelona amb la proclamació dels guanyadors de l’11è Concurs Nacional de Botifarra d’Ou Artesana, un certamen que ja és una cita imprescindible per als professionals del sector carni català. Aquest certamen, organitzat per la Fundació Oficis de la Carn i la Confraria del Gras i el Magre, té com a objectiu reconèixer l’excel·lència artesanal, preservar la tradició i impulsar la innovació en un dels productes més emblemàtics del Dijous Gras.
🏆 Doblet històric per a Manlleu
La gran notícia d’enguany ha estat l’èxit sense precedents de la Cansaladeria Molist de Manlleu (Osona). Els germans Dani i Toni Molist han aconseguit una fita mai vista en els onze anys de concurs: endur-se el primer premi en les dues categories principals, tradicional i creativa.
🥇 Categoria: Millor Botifarra d’Ou Artesana Tradicional
Aquest guardó premia el respecte pel receptari clàssic, la textura perfecta i l’equilibri de sabors entre la carn i l’ou.
Guanyador: Dani i Toni Molist – Cansaladeria Molist (Manlleu).
Segon premi: Xevi Codina – Can Codina (Taradell).
Menció del jurat: Carles Escofet Oliver – Escofet Oliver (Barcelona).
🥇 Categoria: Millor Botifarra d’Ou Artesana Creativa
En aquesta categoria es valora la innovació i la capacitat de sorprendre amb nous ingredients sense perdre l’essència artesana. Els germans Molist han sorprès amb una elaboració que evoca els records d’infantesa.
Guanyador: Dani i Toni Molist – Cansaladeria Molist (Manlleu).
Segon premi: Joan Suriñach Arimany – Can Suriñach (Folgueroles), amb una proposta de calçots i salsa de calçots.
Menció del jurat: Marc Curto Calduch – Del Paulo Carnisseria & Catering (Camarles), amb una combinació de bacallà i carxofa.
🧐 El jurat i la qualitat artesana
El jurat, format per experts gastrònoms i mestres artesans, ha destacat que el nivell d’aquesta edició ha estat excepcional. Josep Dolcet, secretari del jurat, ha remarcat que la botifarra d’ou és una “icona de la cansaladeria” que connecta la tradició amb la capacitat creativa dels nous professionals.
Els guanyadors han estat escollits mitjançant un tast a cegues on s’han avaluat aspectes com: l’aspecte visual (el color groc característic), la textura (el punt de cocció i la granulositat) i El gust i l’aroma (l’equilibri entre el greix, el magre i l’ou).
🛒 On tastar-les?
Si vols celebrar el Dijous Gras amb les millors botifarres del país, ja saps on anar:
A Osona: Cansaladeria Molist (Manlleu) i Can Codina (Taradell) es confirmen com els temples del producte.
A Barcelona: Escofet Oliver (als mercats de Barcelona) manté l’excel·lència a la capital.
A les Terres de l’Ebre: La Carnisseria del Paulo a Camarles continua sent un referent indiscutible.
Ver esta publicación en Instagram
Ver esta publicación en Instagram
