🍲 Els millors esmorzars de forquilla de Catalunya
Els esmorzars de forquilla viuen una autèntica edat d’or. Aquells àpats contundents que durant generacions han alimentat pagesos, traginers i treballadors del camp han esdevingut un dels grans tresors gastronòmics del país.
Lleida es converteix en la capital de la cuina de xup-xup: Aquest cap de setmana, els Camps Elisis de Lleida han acollit el Concurs al Millor Esmorzar de Forquilla de Catalunya, emmarcat en la Fira MOS (el nou format renovat de la històrica Fira de Sant Miquel). La cita ha reunit xefs, amants de la gastronomia tradicional i elaboradors d’arreu del territori català per reivindicar la cultura del plat combinat de matí, els guisats de tota la vida i el producte de proximitat.
🍳 La Fira MOS i la cultura de l’esmorzar
En primer lloc, cal destacar que la tradicional Fira de Sant Miquel ha fet un pas endavant amb la creació de MOS, un certamen redissenyat per posar en valor l’agroalimentació, la cuina de proximitat i el talent gastronòmic de Ponent i de tot Catalunya.
Dins d’aquest marc festiu, el certamen dedicat als esmorzars de forquilla s’ha consolidat com un dels punts més concorreguts. Des de primera hora del matí, les olors de capipota, fricandó, botifarra amb mongetes i faves a la catalana han omplert els Camps Elisis, recordant que l’esmorzar de forquilla és molt més que un àpat: és una tradició social i identitària.
🍴 La gran final de la Lliga del Porc i la Forquilla
Dins d’aquest nou format firal, els Camps Elisis han acollit la gran final catalana de la Lliga del Porc i la Forquilla, una competició que reivindica l’esmorzar de forquilla com a patrimoni gastronòmic català i valora els bars i restaurants que mantenen viva aquesta tradició.
La final ha reunit dotze establiments procedents de les quatre demarcacions catalanes després de superar les respectives semifinals territorials. Com tothom esperava, el gran protagonista dels plats ha estat el porc, ingredient central de tots els plats presentats al concurs.
🏆 El podi dels millors esmorzars de forquilla
A continuació, repassem els establiments que s’han endut els màxims reconeixements del jurat, format per crítics gastronòmics, cuiners de prestigi i representants del sector agroalimentari:
🥇 Primer premi i premi del públic L’Andreuenc (Barcelona), amb un mar i muntanya de galta de porc brasejada amb brandada de bacallà i suc de fesolets de Santa Pau. El cuiner Juli Alcoriza aconsegueix així el títol per segon any consecutiu.
🥈 Segon premi Can Mascort (Quart, Gironès), amb una cassoleta de careta de porc.
🥉 Tercer premi ex aequo Bar Lídia (Lleida), amb peus de porc fumats amb mongetes del ganxet i xips d’orella.
🥉 Tercer premi ex aequo Fonda Montserrat (Cambrils), amb un mar i muntanya de peus de porc amb galera.
🍷🥖 Per què l’esmorzar de forquilla continua tan viu?
Potser perquè és una cuina que parla directament de la nostra història. És la cuina de les cassoles, els guisats, les brases, els sofregits, els fesols i les receptes d’aprofitament. Però també és una manera d’entendre la gastronomia basada en una idea molt senzilla: menjar bé, menjar amb producte i compartir taula.
I, sobretot, és una tradició que no ha quedat tancada en el passat. La prova és que avui existeix una competició catalana dedicada exclusivament a reivindicar-la.
💡 El valor de reivindicar la tradició gastronòmica
En conclusió, la celebració d’aquest concurs a la Fira MOS revalida el creixent interès per la cuina tradicional catalana entre totes les generacions. L’esmorzar de forquilla continua ben viu a Catalunya.
I si hi ha una cosa que ha quedat clara a Lleida és que, quan es tracta de defensar la nostra cuina tradicional, Catalunya encara té molta forquilla per davant.
Ver esta publicación en Instagram
Ver esta publicación en Instagram
