Ahir a la nit ens va deixar el gran xef Fermí Puig als 65 anys, a causa d’un càncer limfàtic. En Fermí va néixer a Granollers l’any 1959, ciutat on també serà acomiadat. Va començar a estudiar periodisme, però la seva gran passió era la cuina. Va ser el xef que va introduir la gran cuina en els restaurants dels hotels, fent-se càrrec del restaurant ‘Drolma‘ en l’Hotel Majestic de Barcelona. Gran aficionat del Barça i amic personal de Joan Laporta, en el reservat del ‘Drolma‘ es van fer grans dinars del club, allà es va tancar el fitxatge de Pep Guardiola com a entrenador del club blaugrana. L’any 2002 el ‘Drolma‘ va obtenir una estrella Michelin, en aquells anys també va obrir un altre establiment, el ‘Petit Comitè’ del Passatge de la Concepció de Barcelona.
Es va iniciar en el món de la cuina al restaurant que regentava Montse Guillén al carrer de Marià Cubí de Barcelona. Puig va coincidir fent la mili amb Ferran Adrià i ell va ser qui el va recomanar per anar a El Bulli, on ell també havia treballat. També va col·laborar en diferents programes de RAC1 com els espais ‘Cuinetes’ i ‘La Pilota a l’Olla’, que va fer fins fa pocs mesos.
El seu projecte més personal va ser el restaurant que duia el seu nom al carrer Balmes de Barcelona, obert l’any 2013 amb el seu amic Alfred Romagosa. El restaurant Fermí Puig va tancar al mes de maig per jubilació d’en Fermí. Durant tot el mes de maig, abans de tancar, van oferir els seus plats estrella com Parmentier de llamàntol, el Caneló de rostit amb beixamel de trufes o el cabrit enfangat a la cullera, entre altres.
Moltes han estat les mostres de condolença a les xarxes socials, des del seu gran amic Joan Laporta, fins al president de la Generalitat en funcions, Pere Aragonès i també el president Carles Puigdemont. Des d’aquí volem mostrar el nostre més sincer condol a la família i amics d’en Fermí. Descansa en pau, que la terra et sigui lleu.
Ens ha deixat Fermí Puig, referent de la nostra gastronomia i una figura imprescindible per la cultura culinària.
Gràcies per apostar per la cuina tradicional catalana i pel compromís amb el país.
El meu sentit condol a la família, companys i amics.https://t.co/fqRRaWZ85k
— Pere Aragonès i Garcia 🎗 (@perearagones) July 19, 2024
