El 19 de juny de 2025, la ciutat de Torí, Itàlia, es va convertir en l’epicentre mundial de la gastronomia amb la gala de The World’s 50 Best Restaurants 2025, un esdeveniment organitzat per la revista britànica Restaurant que reuneix més de 1.000 experts culinaris per seleccionar els millors restaurants del món. Enguany, el restaurant Maido de Lima, Perú, dirigit pel xef Mitsuharu Tsumura, ha estat coronat com el millor del planeta, destacant per la seva fusió única de sabors japonesos i peruans. Tot i això, Catalunya ha brillat amb llum pròpia gràcies a la presència d’Enigma, el projecte del xef Albert Adrià a Barcelona, que s’ha situat en la posició 34 del rànquing i ha rebut la prestigiosa Estrella Damm Chefs‘ Choice Award 2025, un reconeixement atorgat pels mateixos companys de professió.
La llista del 2025, patrocinada per S.Pellegrino & Acqua Panna, inclou restaurants de 24 països diferents, amb 10 noves entrades i 4 reentrades, reflectint la diversitat i la innovació de la gastronomia global. El podi el completen Asador Etxebarri (Atxondo, País Basc, posició 2), reconegut com el millor restaurant d’Europa i amb el premi al millor sommelier per a Mohamed Benabdallah, i Quintonil (Ciutat de Mèxic, posició 3), el millor d’Amèrica del Nord. Altres restaurants espanyols destacats són DiverXO (Madrid, posició 4) i, en la llista estesa (51-100), Cocina Hermanos Torres (Barcelona, posició 78), Aponiente (El Puerto de Santa María, posició 84), Mugaritz (Errenteria, posició 85) i Txispa (Atxondo, posició 87).
Enigma: L’Únic Representant Català en el Top 50
Catalunya, que l’any passat va celebrar el triomf del Disfrutar com a millor restaurant del món, manté el seu prestigi gastronòmic amb Enigma, l’únic restaurant català en el top 50 d’aquesta edició. Situat a Barcelona, Enigma és el projecte més personal d’Albert Adrià, un xef amb una trajectòria marcada per la seva etapa a l’icònic El Bulli i la seva capacitat per reinventar la cuina d’avantguarda. A Enigma, Adrià combina tècniques innovadores amb ingredients de temporada, creant plats delicats i sorprenents que reflecteixen el seu geni creatiu i un subtil sentit de l’humor. El menú degustació de 25 plats, que varia segons l’estació i costa al voltant de 200 euros, ofereix una experiència única que combina sabors intensos amb presentacions visuals impactants, com el tàrtar de wagyu, que es transforma en sobrassada instantània amb pebre de Tap de Corti mallorquí.
El premi Estrella Damm Chefs‘ Choice Award 2025 atorgat a Albert Adrià subratlla el seu impacte en la gastronomia moderna. Aquest guardó, votat pels mateixos xefs del rànquing, reconeix el compromís d’Adrià amb la creativitat i la seva influència en el panorama culinari global. Enigma, que va reobrir el 2022 amb una nova proposta més enfocada a la cuina d’autor, s’ha consolidat com un referent de la cuina catalana contemporània.
El Llegat de Disfrutar i l’Orgull Català
Tot i que Disfrutar, dels xefs Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas, no apareix al rànquing del 2025 perquè els guanyadors del primer lloc passen a la llista honorífica “Best of the Best”, segons les regles de The World’s 50 Best, el seu triomf el 2024 continua sent un motiu d’orgull per a Catalunya. Aquest restaurant, també hereu d’El Bulli, va demostrar l’any passat la capacitat de la cuina catalana per liderar la innovació gastronòmica mundial, amb plats com el macarró a la carbonara fet amb gelatina de pernil. La seva absència al rànquing d’aquest any obre el camí a altres talents, com Enigma, per mantenir la bandera catalana ben alta.
La llista de The World’s 50 Best Restaurants 2025, elaborada a partir de les votacions de més de 1.000 experts internacionals, destaca per la seva diversitat, amb restaurants de ciutats com Lima, Bangkok, Tòquio o Copenhaguen. Tot i les crítiques al sistema de votació, que permet als jurats acceptar àpats gratuïts, el rànquing continua sent una eina clau per als amants de la gastronomia. Per a Catalunya, la presència d’Enigma i el llegat de Disfrutar confirmen que la regió no només és un centre de tradició culinària, sinó també un pol d’innovació que continua inspirant el món.
Aquest 2025, si passeges pels carrers de Barcelona, no deixis de visitar Enigma, al carrer Sepúlveda, 38-40, per viure una experiència gastronòmica que combina passió, creativitat i l’essència de la cuina catalana. Com diu Albert Adrià, la cuina és una manera de “fer feliç la gent”, i aquesta és, sens dubte, una missió que Enigma compleix amb escreix.
Llista dels 50 millors restaurants del món 2025
1. Maido – Lima, Perú (Millor Restaurant del Món 2025)
2. Asador Etxebarri – Atxondo, Espanya (Millor Restaurant d’Europa 2025)
3. Quintonil – Ciutat de Mèxic, Mèxic (Millor Restaurant d’Amèrica del Nord 2025)
4. DiverXO – Madrid, Espanya
5. Alchemist – Copenhaguen, Dinamarca
6. Gaggan – Bangkok, Tailàndia (Millor Restaurant d’Àsia 2025)
7. Sézanne – Tòquio, Japó
8. Table by Bruno Verjus – París, França
9. Kjolle – Lima, Perú
10. Don Julio – Buenos Aires, Argentina
11. Wing – Hong Kong, Xina
12. Atomix – Nova York, Estats Units
13. Potong – Bangkok, Tailàndia
14. Reale – Castel di Sangro, Itàlia
15. Ikoyi – Londres, Regne Unit
16. Pujol – Ciutat de Mèxic, Mèxic
17. Sorn – Bangkok, Tailàndia
18. Lido 84 – Gardone Riviera, Itàlia
19. The Chairman – Hong Kong, Xina
20. Hiša Franko – Kobarid, Eslovènia
21. Narisawa – Tòquio, Japó
22. Sühring – Bangkok, Tailàndia
23. A Casa do Porco – São Paulo, Brasil
24. Odette – Singapur
25. IDEA – Dubai, Emirats Àrabs Units
26. Le Calandre – Rubano, Itàlia
27. Trèsind Studio – Dubai, Emirats Àrabs Units (Millor Restaurant de l’Orient Mitjà 2025)
28. Lasai – Rio de Janeiro, Brasil
29. Mingles – Seül, Corea del Sud
30. Le Du – Bangkok, Tailàndia
31. Steirereck – Viena, Àustria
32. Den – Tòquio, Japó
33. Orfali Bros – Dubai, Emirats Àrabs Units
34. Enigma – Barcelona, Espanya (Estrella Damm Chefs‘ Choice Award 2025 per a Albert Adrià)
35. Nusara – Bangkok, Tailàndia
36. Florilège – Tòquio, Japó
37. Core by Clare Smyth – Londres, Regne Unit
38. Wagenya – Kinshasa, República Democràtica del Congo
39. Frantzén – Estocolm, Suècia
40. Mayta – Lima, Perú
41. Cosme – Nova York, Estats Units
42. Elkano – Getaria, Espanya
43. La Colombe – Constantia, Sud-àfrica
44. La Cime – Osaka, Japó
45. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suïssa
46. Boragó – Santiago, Xile
47. SingleThread – Healdsburg, Estats Units
48. Jan – Munic, Alemanya
49. Kol – Londres, Regne Unit
50. Celele – Cartagena, Colòmbia.
