🥐 Barcelona es Corona de Nou: La Pastisseria Canal guanya el Millor Croissant de l’Estat 2025.
Barcelona ha tornat a demostrar que és la capital indiscutible de la brioixeria d’alta gamma. La pastisseria Canal de Barcelona ha guanyat el Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega de l’Estat 2025, celebrat ahir a l’Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona. És la quarta vegada que s’enduen aquest prestigiós guardó (2016, 2019, 2022 i 2025).
La 18a edició del Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega ha tornat a coronar la pastisseria Canal, amb seu als carrers Muntaner i Calvet de Barcelona. El seu mestre pastisser, Toni Vera, ha presentat “el croissant de sempre”, elaborat amb productes de primera qualitat, fidel a la seva filosofia de constància, respecte pel producte i amor per la tradició. El guardó inclou 1.000 euros i un reconeixement que pot multiplicar les vendes.
El jurat, format per reconeguts xefs i pastissers, ha valorat el croissant de Canal per l’equilibri, el fullat i la cocció perfecta. Es tracta d’una peça de banya recta, cruixent, lleugera, amb les làmines de full ben marcades i que destaca per retenir la màxima qualitat de la mantega en cada mos.
📐 Requisits del croissant perfecte.
Segons les bases del concurs:
- Ha d’estar fet només amb mantega com a matèria grassa.
- Ha de tenir forma de banya recta o mitja lluna, amb un mínim de tres voltes.
- El pes cuit ha d’estar entre 45 i 65 grams.
- No s’admeten croissants decorats ni farcits, ni tampoc massa cuits o crus.
💬 La Importància del Concurs.
El Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya, organitzat per l’Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona, ha esdevingut una cita obligada que:
- Dignifica l’Ofici: Premia els coneixements i l’habilitat dels pastissers artesans.
- Impulsa les Vendes: Per a la pastisseria guanyadora, el premi suposa un gran augment de popularitat i de la producció diària.
- Manté l’Estàndard: El jurat valora rigorosament la cocció, el fullat, l’equilibri de la mantega, la forma i el sabor.
Sembla que la disputa pel millor croissant és un assumpte que es decideix any rere any a Barcelona!
🥐 | El millor croissant artesà de l’Estat es fa en una pastisseria de Barcelona https://t.co/GU0FOUyPvK
— Diari La Ciutat de Barcelona (@laciutatbcln) October 7, 2025
El millor croissant artesà d’Espanya és de la Pastisseria Canal de Barcelona! Quart any que s’endú aquest guardó. pic.twitter.com/rTPM8hZshy
— adrià (@marimonuu) October 8, 2025
