🧀 Un triomf català als “Òscars del formatge”
El món de la gastronomia té un nou rei, i la seva corona resideix a Catalunya. En l’edició de 2025 dels prestigiosos World Cheese Awards celebrada a Berna (Suïssa), la formatgeria Formatges Montbrú del Moianès ha aconseguit la màxima distinció, un Super Gold, pel seu excepcional Sarró de Búfala.
Tot i que el premi al “Millor Formatge del Món” absolut va recaure en un formatge suís, el triomf del Sarró de Búfala és rotund en la seva categoria, sent proclamat com el millor formatge de búfala de pell florida del món. Un reconeixement que el situa en l’elit internacional i que demostra, una vegada més, l’altíssima qualitat de la producció formatgera catalana.
🐃 El Sarró de búfala
El Sarró de Búfala, elaborat a Moià, va competir amb més de 5.000 formatges procedents de 40 països diferents. El jurat, compost per experts internacionals, va destacar l’aroma, la textura i el caràcter únic d’aquest semicurat.
- Formatge: Formatge semicurat de búfala, elaborat sense lactosa.
- Origen: Formatges Montbrú, una formatgeria artesanal del Moianès, a una hora de Barcelona.
- Característiques: Pell florida, textura cremosa i sabor intens però equilibrat.
- Preu aproximat: uns 33 €/kg, accessible per als amants del formatge gourmet
- Guardó: Super Gold, proclamat el Millor Formatge de Búfala de Pell Florida del Món.
Aquesta joia de la Formatgeria Montbrú, que ja va guanyar un Super Gold l’any 2019 pel seu Sarró de Cabra, requereix una maduració lenta d’uns quatre mesos per aconseguir la seva textura semidura i el seu sabor intens, però alhora refinat.
💛 Catalunya: Terra de Grans Formatges
Aquest guardó no és només un èxit per a Formatges Montbrú, sinó un aval per a tot el sector formatger català. Com va subratllar Oriol Antúnez, mestre formatger de Montbrú, el premi “és la prova que Catalunya és terra de grans formatges i que podem competir al màxim nivell internacional”.
El reconeixement al Sarró de Búfala, juntament amb les nombroses medalles obtingudes per altres formatgeries catalanes en el mateix certamen, com Formatges Muntanyola i La Frasera, consolida la projecció internacional i la filosofia de producció de proximitat, cura artesana i respecte pel territori que caracteritza els formatgers catalans.
🍴 Un plaer gastronòmic
Per als amants del bon formatge, el Sarró de Búfala es descriu com un espectacle en boca, amb notes làctiques i un final cremós i dolç. Els experts recomanen degustar-lo com a postres, acompanyat de fruita dolça com figues seques o codonyat, i maridat amb un vi blanc afruitat. Amb aquest triomf, el Sarró de Búfala no només omple d’orgull el Moianès i Catalunya, sinó que es converteix en una referència imprescindible a qualsevol taula de degustació de formatges d’arreu del món.
Si busques tastar el millor formatge del món, no cal viatjar a Suïssa ni a França: el tens ben a prop, al cor del Moianès.
Ver esta publicación en Instagram
