🥓 El 7è Concurs Nacional de Llonganissa corona l’excel·lència artesana a Catalunya
El 7è Concurs Nacional de Llonganissa Tradicional, celebrat aquest abril de 2026 al Mercat de la Boqueria de Barcelona, s’ha consolidat com una de les cites imprescindibles del calendari gastronòmic català. Organitzat per la Fundació Oficis de la Carn i la Confraria del Gras i el Magre, el certamen valora la qualitat i la tradició d’un dels productes més emblemàtics del país.
A més, aquesta edició ha reunit una vintena d’elaboradors de diferents comarques, fet que demostra la vitalitat del sector xarcuter i el seu compromís amb l’artesania.
🏆 El podi del sabor: Els grans guanyadors.
En primer lloc, cal destacar que el nivell d’aquesta edició ha estat excepcional, posant-li les coses molt difícils al jurat professional. De prés d’un tast a cegues molt rigorós, els guardonats han estat:
🔸 Llonganissa amb floridura tipus Plana de Vic
- Cesc Colom (Carnisseria Colom Vila, Manlleu)
- Josep Viladecàs (Fussimanya, Tavèrnoles)
El jurat ha valorat especialment la fidelitat a la tradició i l’ús de matèries primeres de proximitat en l’elaboració del producte guanyador.
🔸 Llonganissa tradicional tipus pagès
- Josep Lluís Porté-Estop (Carnisseria Porté Estop, Vilaller)
- Albert Codina (Embotits del Collsacabra, Cantonigròs)
En aquest cas, s’ha premiat una elaboració artesanal que destaca per la seva personalitat i arrelament al territori.
🧐 Un jurat expert i exigent
D’altra banda, el tast ha estat a càrrec d’un jurat format per professionals del sector gastronòmic, periodistes i especialistes en producte carni. En aquest sentit, els experts han coincidit a destacar el gran nivell tècnic i sensorial de les peces presentades, així com la millora constant en els processos d’elaboració.
Cal destacar que aquest concurs no només premia els millors productes, sinó que també contribueix a preservar un patrimoni gastronòmic únic. Així doncs, la llonganissa —tant en la seva variant de Vic com en la de pagès— continua sent un símbol de la cultura alimentària catalana, combinant tècniques ancestrals amb innovació.
Dada curiosa: Sabies que una bona llonganissa artesana pot arribar a perdre fins a un 30% o 40% del seu pes original durant el procés d’assecament? És precisament aquesta pèrdua d’aigua la que concentra tot el seu sabor.
