L’elit de la pastisseria catalana es corona a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm
La revetlla de Sant Joan de 2026 ja es comença a ensumar, i no precisament pels petards, sinó pel deliciós aroma a pinyons, sucre i mantega. D’aquesta manera, aquest passat dimarts 26 de maig, les parets de l’icònic recinte de l’Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona es van convertir en l’epicentre de la brioixeria artesana amb la celebració de la VIII edició del concurs “La Millor Coca de Sant Joan de Catalunya”. Organitzat pel Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, el certamen ha batut tots els rècords presentant gairebé 300 creacions que buscaven el tron del solstici d’estiu. Entre aromes de brioix acabat de fornejar, fruita confitada i crema torrada, el certamen ha reunit alguns dels millors forners i pastissers del país en una autèntica festa de la tradició catalana.
Un certamen ple de sorpreses i mestratge
En primer lloc, cal destacar la fita sense precedents que s’ha viscut en aquesta edició. Per primera vegada, dos establiments han aconseguit una doble victòria als podis comercials. L’obrador Forn Saga de Granollers s’ha endut la corona absoluta en dues de les categories més riques i nostrades: la Coca de Llardons i la de Crema i Pinyons. Un jurat format per 20 experts de la gastronomia va valorar la textura de la seva pasta i la generositat dels seus ingredients.
D’altra banda, la ciutat de Girona també ha brillat amb llum pròpia gràcies a la Pastisseria Tornés, que es va alçar amb el primer lloc en la categoria de Coca Tradicional de Fruita i un meritori segon lloc en la de Xocolata, superada en aquesta última modalitat només per l’excel·lència del Forn de Cabrianes.
Tradició i creativitat, de la mà
Les coques més tradicionals han continuat emocionant el jurat amb receptes fidels a la memòria gustativa catalana. De l’altra, les propostes creatives han sorprès amb combinacions innovadores, textures modernes i presentacions espectaculars.
Les categories premiades han estat:
- Coca de fruita
- Coca de crema i pinyons
- Coca de llardons
- Coca de xocolata
- Coca creativa
A més, aquest any també s’han entregat segons premis a cada categoria, una novetat molt ben rebuda pel sector professional.
Els grans protagonistes del 2026
Coca de llardons:
- 1r premi: Forn Saga – Granollers.
- 2n premi: Pastisseria Faixat – Barcelona.
Coca creativa:
- 1r premi: Hofmann – Barcelona.
- 2n premi: La Boulangerie – Tona.
Coca tradicional de fruita:
- 1r premi: Pastisseria Tornés – Girona.
- 2n premi: Alejandro Pastisser – Mataró.
Coca de crema i pinyons:
- 1r premi: Forn Saga – Granollers.
- 2n premi: Arenas Molins – Molins de Rei.
Coca de xocolata:
- 1r premi: Forn de Cabrianes – Barcelona, Terrassa i Olesa de Montserrat.
- 2n premi: Pastisseria Tornés – Girona.
Els mestres pastissers han coincidit en la importància de mantenir viva una elaboració tan emblemàtica, tot reivindicant l’ofici artesà i el producte de qualitat.
Per acabar, i amb el llistó més alt que mai, aquest concurs demostra la gran salut i vitalitat de la fleca artesanal a Catalunya. Gràcies a aquests reconeixements, els clients ja tenen la guia definitiva de rutes gastronòmiques per anar a buscar les millors postres i encendre la nit més màgica de l’any amb el millor sabor possible.
