🥯 La VII Ruta dels Millors Panellets de Catalunya 2026 ja té guanyador: descobreix on trobar els millors de la tardor.
L’Institut de Gastronomia de Barcelona (IGB) ha acollit la celebració de la gala de la VII Ruta dels Millors Panellets de Pinyons de Catalunya (organitzada per l’Obra Social Ernest Verdaguer de la plataforma Panàtics). Aquest certamen de referència busca premiar l’excel·lència en la pastisseria tradicional i valorar l’ofici artesanal davant la festivitat de Tots Sants.
En aquesta edició, que ha comptat amb la participació de més de 60 forns i pastisseries de tot el territori, els aspirants han hagut de presentar panellets de pinyons elaborats exclusivament amb ingredients naturals i de màxima qualitat.
🏆 Els guanyadors del 2026
- Panellet d’Or: Pastisseria Oriol Carrió (Barcelona)El pastisser Oriol Carrió ha tornat a fer història proclamant-se vencedor del certamen per tercera vegada (després de les seves victòries el 2022 i el 2024). Els seus panellets, destacats per una harmonia perfecta entre cruixent i doblesa, es poden trobar als seus tres establiments de la ciutat de Barcelona: Bailèn, 216, Provença, 139, i Comte d’Urgell, 75.
Ver esta publicación en Instagram
- Panellet de Plata: Forn Can Bertran (Badalona)El segon lloc d’aquesta edició ha sigut per al Forn Can Bertran, reconegut pel jurat per l’execució impecable de la recepta tradicional i l’ús de pinyons d’alta qualitat. Els trobareu al carrer Canonge Baranera, 46, Badalona.
- Panellet de Bronze: Forn Vallespir (Sants, Barcelona)El podi el tanca el popular forn del barri de Sants, que ha obtingut la distinció de bronze gràcies al gust equilibrat i la cura en el procés artesanal de massapà. Els podreu tastar al carrer Vallespir, 65, Barcelona.
👨🍳 Com es tria el millor panellet de Catalunya?
Guanyar aquest concurs no és només una qüestió d’aparença. De fet, el jurat format per professionals del sector de la pastisseria, ha valorat diferents aspectes per determinar quina elaboració mereixia el màxim reconeixement.
Entre els criteris examinats hi ha:
- La imatge exterior: l’aspecte i la presentació del panellet.
- La qualitat dels pinyons: un ingredient fonamental en aquesta recepta tradicional.
- El massapà: la qualitat de la base elaborada amb ametlla.
- El sabor i la textura: dos elements determinants per valorar el resultat final a la boca.
A més, els participants havien de presentar panellets de forma rodona i amb la mida que comercialitzen habitualment als seus establiments. La recepta del concurs s’havia d’elaborar amb ametlla Marcona, sucre, pinyons, ou i aigua. D’aquesta manera, el certamen valora tant la qualitat de les matèries primeres com la tècnica i l’experiència dels professionals.
🗺️ Una ruta per a amants del bon dolç
Més enllà dels tres premiats al podi principal, la gala ha servit per inaugurar oficialment la VII Ruta dels Millors Panellets de Catalunya. Un total de 36 forns i pastisseries artesanals d’arreu del país han ingressat a la llista d’establiments recomanats per la seva excel·lència.
1. La Boulangerie
2. Pastisseria Canal
3. La Palma Pastissers
4. La Sitja Providència
5. Montserrat Forners
6. Pachi Larrea Pastisseria
7. Pastisseria Artidolç
8. Canplana
9. Danielle Pacheco Chocolatier
10. Pastisseria Faixat
11. Pastisseria Grau
12. Pastisseria La Estrella
13. Pastisseria La Palma
14. Pastisseria Marcel
15. Pastisseria Natcha
16. Pastisseria Tornés
17. Sucrerie
18. Xocosave
19. Forn Pastisseria Arenas
20. Forn Miga
21. Forn Mimo
22. Forn Mistral
23. Forn de Cabrianes
24. Forn Ollé
25. Forn Puiggròs
26. Forn Sant Jaume
27. Passions Origen
28. Forn Elias
29. Forn Centenari
30. Pastisseria La Provençana
🌰 Un dolç imprescindible de la Castanyada
Els panellets són molt més que un dolç de temporada. Formen part de la memòria gastronòmica de Catalunya i estan profundament vinculats a la celebració de Tots Sants i la Castanyada.
Tradicionalment, els de pinyons són els més emblemàtics, tot i que avui dia també trobem versions d’ametlla, coco, xocolata, cafè, codonyat i altres ingredients. Aquesta varietat demostra com la pastisseria catalana sap mantenir les receptes tradicionals i, alhora, adaptar-les als gustos actuals. A més, preparar-los a casa continua sent una activitat habitual en moltes famílies, que aprofiten aquestes dates per compartir una estona a la cuina i transmetre receptes de generació en generació.
Per això, iniciatives com la Ruta dels Millors Panellets contribueixen a mantenir viva aquesta tradició i a reconèixer la feina dels artesans que, any rere any, elaboren un dels dolços més representatius de la tardor.
