Recepta de Cuina, Com es fa – Saltat d’espàrrecs i gambes


Ingredients:

  • Un manat d’espàrrecs verds
  • 400 grams de gambes pelades
  • Un gra d’all
  • Una branca de julivert
  • Sal, pebre negra i oli d’oliva verge extra.

Preparació:

Rentar els espàrrecs i escaldar-los dos minuts en aigua bullent i sal perquè perdin la seva duresa. Retirar-los del foc i ficar-los immediatament en aigua amb gel per tallar la cocció i que mantinguin el color.

En una paella amb una mica d’oli sofregim un all picat, quan comenci a daurar-se, afegim els espàrrecs escorreguts i els saltegem a foc fort dos minuts.

Incorporem les gambes i continuem saltant dos o tres minuts més, salpebrem i afegim el julivert. Servir calent.