Recepta de Cuina, Com es fa – Cruixent de patates fregides


Ingredients:

  • Dues patates mitjanes
  • Un ou
  • Sal, pebre negre i oli d’oliva suau.

Preparació:

Pelar, rentar les patates i tallar-les a bastonets molt fins, el que diem patates palla.

Posar abundant oli en una paella, el necessari perquè cobreixi les patates. Quan estigui calent posar les patates i deixar-les fregir fins que quedin daurades. Treure-les i deixar-les escórrer en paper absorbent.

Batre la clara d’ou fins que faci una mica d’escuma (el rovell el guardem) i afegir les patates, remenar perquè quedin ben mullades i posar una mica de sal i pebre.

En una paella amb un rajolí d’oli ben calent, posar les patates amb la clara i aplanar-les una mica, com si féssim una truita, deixar que es faci i donar-li la volta.

Són molt adients per acompanyar una samfaina o qualsevol plat de carn.