Ingredients:
- Un rellom de porc
- 80 grams de bolets de temporada, xampinyons o variats
- Una ceba
- Un gra d’all
- Una copa de conyac
- 50 grams de mantega
- 200 ml de nata per cuinar
- Dues cullerades de pebre verd en gra
- Sal, pebre negre i oli d’oliva verge extra.
Preparació:
Ratllem la ceba i la posem en una paella amb una mica d’oli, afegim un gra d’all ben picat i quan la ceba estigui enrossida, incorporem una copa de conyac i flamegem.
Afegim les dues cullerades de pebre verd, la nata i els bolets a trossos petits, salem i deixem que redueixi una mica.
Mentrestant es redueix la salsa, tallem el rellom en rodanxes gruixudes, d’uns 3 centímetres aproximadament i els segellem a la planxa, que quedin daurats per fora, però sucosos per dins. Salpebrem una mica, no gaire, ja que la salsa ja té sal, emplatem i aboquem la salsa pel damunt.
