Ingredients:
- Una làmina de pasta de full
- Dues pomes
- Melmelada d’albercoc o préssec.
Ingredients per la crema pastissera:
- 1/2 beina de vainilla
- 3 rovells d’ou
- 400 ml de llet
- 35 g de maizena
- 75 grams de sucre
Preparació de la crema pastissera:
En un cassó posem la llet junt amb la beina de vainilla, quan comenci a bullir, retirar-la de foc, treure la beina i deixar que es refredi una mica.
En un bol posem els rovells d’ou amb el sucre, la maizena i ho batem tot. Anem afegint la llet a poc a poc i remenant contínuament, ho posem en un cassó i tornem a posar-lo al foc, remenant fins que es vagi espessint, ha de quedar com una crema consistent.
Preparació:
Estendre la làmina de pasta de full en una superfície enfarinada i amb l’ajuda d’un corró anar estenent-la fins a aconseguir la mida del motlle on farem el pastís.
Untar el motlle amb mantega, si fem servir un motlle de silicona, no cal, posar la pasta de full acoblant-la al motlle, doblegar endins els trossos sobrants fent una vora. Punxar la base amb una forquilla i posar al damunt mongetes seques o cigrons, per tal que quan la fornegem no s’infli.
Ficar-la al forn, prèviament escalfat a 220 graus uns 8 minuts, simplement que quedi una mica daurada.
Traiem la base del forn, retirem les mongetes o cigrons i posem la crema pastissera al damunt i per sobre les pomes pelades i tallades a fines làmines.
Pintar les pomes i les vores del pastís amb melmelada dissolta amb una cullerada d’aigua i tornar a ficar-la al forn uns 10 minuts perquè la fruita quedi daurada.
