La revetlla de Sant Joan, una de les nits més màgiques de l’any a Catalunya, no seria completa sense la protagonista indiscutible de la taula: la coca de Sant Joan. Aquest dolç tradicional, amb la seva textura esponjosa i els seus sabors variats, és el centre d’atenció de la festa que marca l’inici de l’estiu. Per destacar l’excel·lència dels forners i pastissers que elaboren aquest símbol gastronòmic, l’agència de comunicació gastronòmica Sr. i Sra. Cake, amb el suport de la Federació de Gremis de Flequers i el Gremi de Pastissers de Girona, organitza anualment el Concurs de les Millors Coques de Sant Joan. La setena edició, celebrada el 6 de juny de 2025 a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona, ha tornat a ser un èxit, reunint centenars de coques i premiant l’artesania i la creativitat dels professionals catalans.
El Concurs de les Millors Coques de Sant Joan va néixer l’any 2019 amb l’objectiu de reconèixer el talent dels forners i pastissers que elaboren aquest dolç tan arrelat a la tradició catalana. Organitzat per Sr. i Sra. Cake, una agència amb experiència en esdeveniments gastronòmics com la fira Bcn&Cake o el concurs de la Millor Mona de Pasqua, el certamen busca destacar la qualitat, la innovació i el respecte per la tradició en l’elaboració de les coques. Des de la seva primera edició, ha crescut en participació i prestigi, convertint-se en una cita clau que marca el tret de sortida de la revetlla de Sant Joan.
El 2025, el concurs ha arribat a la seva setena edició, consolidant-se com l’esdeveniment de referència per descobrir les millors coques de Catalunya. Amb més de 250 coques presentades en anys anteriors i una participació rècord el 2024 (290 coques de 83 establiments), el certamen continua atraient professionals de tot el país, des de petites fleques familiars fins a pastisseries de renom.
El concurs divideix les coques en cinc categories, reflectint la diversitat d’aquest dolç tradicional: Coca Tradicional de Fruita Confitada i Pinyons, Coca de Crema i Pinyons, Coca de Llardons, Coca de Xocolata i Coca Creativa. Cada categoria premia aspectes com la textura, l’aroma, la cocció, el gust i, en el cas de les coques creatives, l’originalitat dels ingredients i la presentació. El jurat, format per fins a 18 professionals del sector, avalua les coques a cegues per garantir la imparcialitat.
🥮 Millor Coca Tradicional de Fruita Confitada i Pinyons: Pastisseria Morreig del barri de Gràcia, de Barcelona. El jurat va destacar la qualitat del brioix, l’equilibri de sabors i la perfecta disposició de les fruites confitades i els pinyons.
🥮 Millor Coca de Crema i Pinyons: Fleca Rovira de Santa Agnès de Malanyanes, al Vallès Oriental, amb punt de venda a Cardedeu. Aquesta coca va ser premiada per la seva esponjositat, la cocció impecable i una crema ben equilibrada.
🥮 Millor Coca de Llardons: Forn i Pastisseria El Racó de Granollers, al Vallès Oriental. El jurat va valorar la seva pasta de full cruixent, l’equilibri entre llardons, sucre i pinyons, i la lleugeresa de l’elaboració.
🥮 Millor Coca de Xocolata: La Coca de Folgueroles, a Osona. Aquesta coca va ser reconeguda pel seu equilibri entre l’amargor i la dolçor de la xocolata, a més de la seva textura tendra.
🥮 Millor Coca Creativa: Pastisseria Natcha del barri de les Corts, de Barcelona. La proposta va sorprendre per la seva originalitat en la combinació d’ingredients i la presentació innovadora.
Aquestes pastisseries i fleques, distribuïdes entre Barcelona, el Vallès Oriental i Osona, reflecteixen la diversitat i la riquesa de la tradició pastissera catalana. Per evitar el malbaratament alimentari, totes les coques no manipulades pel jurat van ser donades a la Fundació Amics de la Gent Gran, que es va encarregar de distribuir-les entre col·lectius vulnerables, una pràctica habitual del concurs que combina tradició amb responsabilitat social.
