Ingredients:
- Un conill tallat a tross
- Una ceba gran
- Dues dents d’all
- Julivert
- Ametlles i avellanes torrades
- Un llesca de pa torrat
- Un got petit de vi blanc
- Un got gran de brou de verdures
- Dues cullerades soperes de mostassa de Dijon
- Tres cullerades de mel de romaní
- Una branqueta de romaní i si trobeu un altre de farigola llimonera
- Sal, oli d’oliva verge extra i pebre negra.
Preparació:
Salpebrem el conill, el fregim junt amb el seu fetge en una cassola amb una mica d’oli, quan estigui daurat el retirem.
En el mateix oli fregim la ceba i quan sigui daurada, afegim el got de vi i deixem que redueixi.
Mentrestant fem una picada amb les dues dents d’all, el julivert, els fruits secs, la torrada i el fetge del conill ben daurat i tallat a trossos petits, fins que quedi una pasta.
Un cop reduït el vi, afegim la mostassa, la mel i el brou de verdures, remenant molt bé i deixant que es redueixi una mica i al final incorporem la picada.
Passem tot per un colador xinès perquè quedi uns salsa ben fina, incorporem el conill i ho deixem coure una hora a foc lent.
Es pot servir acompanyat d’uns xampinyons saltejats amb all i julivert i una mica de brandi.
