Ingredients:
- 4 Ous
- Una llauna de tonyina amb oli d’oliva (200 grams)
- Un pebrot del piquillo
- 4 anxoves de l’Escala
- 5 espàrrecs
- Enciam
- Sal, maionesa i oli d’oliva verge extra.
Preparació:
En una olla amb aigua bullent, sal i unes gotes de vinagre, posar els ous i deixar uns 10 minuts.
Deixar refredar, pelar, tallar per la meitat i separar els rovells de les clares.
En un bol, posar els rovells, afegir la tonyina, dues cullerades de maionesa i remenar bé fins que quedi una massa per poder farcir les clares.
Amb aquesta massa omplir les clares.
Per sobre de cada ou, posar una mica de maionesa, mitja anxova i dues tires de pebrot.
Servir en una plata amb un fons d’enciam i espàrrecs al damunt.
