Ingredients:
- 1 kg. de costelló de porc.
- 1 ceba.
- 2 grans d’all.
- 2 tomàquets madurs.
- Farigola, romaní i llorer o un farcell d’herbes.
- 1/2 got de conyac.
- Vinagre.
- Cibulet per decorar.
- Sal, pebre negre i oli d’oliva verge extra.
Preparació:
Salpebrar la carn i enrossir-la en una cassola amb una mica d’oli.
Un cop estigui la carn daurada, posar la resta d’ingredients: la ceba, l’all, els tomàquets i les herbes.
Quan la ceba i el tomàquet ja sigui daurat, afegir el conyac i flamejar.
Un cop consumit tot el conyac, afegir aigua i dues cullerades de vinagre, fins que cobreixi la carn.
Deixar coure a foc lent entre una hora o hora i mitja. Depenent del tamany del costelló Si cal, es pot anar afegint aigua calenta.