Avui, 27 de març de 2025, se celebra el Dia Mundial del Formatge, una jornada dedicada a un dels aliments més antics i estimats de la humanitat. Aquest dia és una oportunitat per gaudir de la diversitat de sabors, textures i tradicions que envolten el formatge, un producte que ha estat present a les taules de gairebé tot el món des de temps immemorials.
Algunes fonts apunten que la celebració podria haver sorgit a principis del segle XXI, impulsada per associacions de productors i amants del formatge, com una manera de promoure la seva diversitat i el seu valor cultural i nutricional. Per exemple, a països com Suïssa i França, on el formatge és un pilar de la gastronomia, es van començar a organitzar esdeveniments al voltant d’aquesta data ja fa més d’una dècada.
Diu una llegenda que sembla que el descobriment del formatge va ser per pura casualitat, quan un mercader àrab que viatjava pel desert va guardar la llet en un estómac de xai per conservar-la i que li durés durant la seva travessia, quan va anar a veure una mica va observar que havia fermentat i estava quallada. No sabem si aquesta història és veritat o no, però segur que el formatge es va començar a fer com un sistema d’aprofitament de la llet.
Antigament, els formatges s’elaboraven de forma artesanal, les masies els feien pel seu propi consum o pels mercats dels pobles del seu voltant, fins que l’any 1815 es va fundar la primera fàbrica d’elaboració de formatges a Suïssa, marcant l’inici de la producció industrial.
Actualment Catalunya té una gran varietat d’excel·lents formatges fa sis anys, un madurat de cabra ecològic produït a Catalunya, va ser triat el 6è millor formatge del món al World Cheese Awards 2018-2019 i un del Moianès va estar catalogat com el millor formatge de cabra de pell florida del món.
A Catalunya, aquesta jornada pot ser una oportunitat per descobrir formatges locals, des de la Garrotxa fins als frescos de cabra de la Segarra, i per reflexionar sobre com consumim aquest producte en un món que demana més sostenibilitat. Tant si ets un apassionat del formatge com si només vols tastar alguna cosa nova, avui és un bon dia per obrir una taula de formatges, acompanyar-la d’un bon vi i brindar per aquest petit plaer de la vida. I si sou amants del formatge us recomanem visitar El Bufet lliure de formatges més gran del món, que tenim a un pas de Catalunya.
