Recepta de Cuina, Com es fa – Trinxat de bolets de temporada i botifarra de perol


Ingredients:

  • Sis patates grans
  • 300 grams de bolets de temporada (rovellons, fredolics, camagrocs, trompetes de la mort…)
  • Una botifarra de perol
  • 150 grams de cansalada viada
  • Una copa de conyac
  • Quatre grans d’all
  • Julivert
  • Sal, pebre negre i oli d’oliva verge extra.

Preparació:

Rentem les patates i les fem bullir amb pell uns 20 minuts en una olla amb abundant aigua i una mica de sal. Per saber si estan fetes les punxem amb una forquilla. Un cop fetes les traiem de l’aigua i deixem que es refredin.

Pelem les patates i les aixafem amb l’ajut d’una forquilla, han de quedar trinxades, però no cal que fem un puré.

Rentem els bolets i els més grans els tallem a trossets. En una paella amb una mica d’oli posem dos grans d’all tallats petit i quan comencin a enrossir-se posem els bolets i deixem que es facin fins que hagin perdut tota l’aigua.

Afegim una copa de conyac als bolets i flamegem. Al final espolsem una mica de julivert pel damunt i els reservem.

En la mateixa paella aprofitant la mica d’oli que hagi quedat dels bolets fregim la cansalada viada i quan sigui feta la reservem.

En el mateix oli que ha deixat la cansalada fregim els altres dos grans d’all tallats ben petit i quan comencin a enrossir-se esparraquem la botifarra de perol, remenem i deixem 5 minuts.

En una cassola gran posem les patates trinxades, aboquem els bolets i la botifarra esparracada amb els alls, remenem bé perquè s’integrin tots els ingredients i ja ho tenim a punt de muntar el plat i afegir la cansalada i algun bolet sencer al damunt.